君之烘焙日记热爆网络 揭秘幕后制作点滴

  家庭烘焙教学节目《君之烘焙日记》在各大线上视频平台开播后，瞬即热爆网络，并在烘焙圈引发热议。首集开播不足两个月，主要网站点击量已超100万，网友纷纷跟着视频自学，并讨论分享各自实践情况，形成热烈的互动氛围。   《君之烘焙日记》首播成功，使得制作团队深受鼓舞。这部风格新颖的烘焙教学节目，从构思、筹备到开播，凝聚了君之、长帝、豆果网和拍摄团队半年的心血智慧。   过去，家庭烘焙爱好者多数靠阅读方子摸索自学，在很多细节上不能充分掌握要领，影响到烘焙品质。不少焙友们通过微博、博客等互动平台向君之、长帝咨 询求教。久而久之，大家都在思考：怎样可以让焙友们轻松提升自学效果，更好地体验烘焙的乐趣？当长帝提出真人教学视频的构想，便与君之一拍即合，并得到豆 果网支持。   集合三方之力的节目组成立后，接着问题来了：我们要“教什么”和“怎么教”?   烘焙美食丰富多样，作为教学首部曲，《君之烘焙日记》第一季应选择哪些美食？相对基础的、易学的、受欢迎的美食成为节目组落实内容的基本思路。为了贴近实际需求，君之更亲自征集网友们意见，经过整理过滤，精心编排出一套教学大纲。   在表现形式上，据幕后人员透露，君之与节目组多番商议，希望视频能在细致、完整地表达烘焙步骤和操作要领的基础上，带给观众与别不同的新鲜感，让大 家在学习烘焙的同时享受烘焙。各种创意不断被提出、讨论、筛选和修正。为制作出最佳效果，君之和节目组精益求精，第1集经历了初次摄制、讨论优化和重新摄 制的严谨过程才最终成形。创新的表现风格让观众眼前一亮。有网友留言：“视频更容易理解，直截了当的秒懂”。更有的点赞说：“画质精美，音色清晰，手法娴 熟，细节凸显”!“视频拍得很认真，某些画面好似舌尖上的中国拍美食一样”。   《君之烘焙日记》已发布第2集，恰逢2015新年之际。新年派对少不了美味零食，君之也为大家带来非常热门的零食——香草泡芙。   泡芙的关键是要达到表面圆鼓，内里空心的香脆效果。要做到这点，面糊从煮热、到冷却、再到混和鸡蛋，都要讲究动作的配合，以及面糊状态的把握。在烘 烤过程中，还需进行调温。在第2集，君之就教大家攻克泡芙空心的难题，并调制清甜幼滑的香草奶油馅。此外，君之将传授把面糊轻易装入挤花袋的诀窍，还有不 用裱花袋也能抠出小球状面团的简易方法。   想跟君之学习更多烘焙美食，记得留意《君之烘焙日记》在各大视频网站上的更新。