32年前，Ernesto Bedmar在一次回国与亲戚朋友的家庭聚会中，碰到了科尔多瓦知名的建筑师Togo Diaz，在与他的交谈中，Ernesto得知这个出售的过道原来是通往街区中心的通道。Togo Diaz曾将这里作为施工的一处储藏室，但在Ernesto看来，这里却是一个可以俯瞰法院和Sobremonte熙来攘往的街景的好地方。 那时在香港居住的Ernesto，也曾有过几次访日的经历。在这些拥挤的城市里，Ernesto发现人们非常善于利用每一处空间，特别是小空间的利用，他们总能在这些地方创造奇迹。
他买下了这个过道，并且兴奋地向他的父亲展示，但他父亲看到这个狭小的空间后，认为他一定是疯了。不过后来Ernesto将这里改造成了一间漂亮的阁楼，让父亲不仅改变了看法，并且引以为傲，还经常向朋友们炫耀。可惜他看不到现在的El Papagayo餐馆了。
随着岁月的流逝，阁楼渐渐变得破旧。几经朋友介绍，Ernesto结识了大厨Javier Rodriguez，他曾在新加坡生活多年。觥筹交错间，二人勾画出了ElPapagayo餐馆的雏形。
“El Hueco”（洞）是Ernesto以前给这里起的名字，它只有2.4米宽，长32米，高度差不多有7米。以前顶部是钢筋混凝土的厚板，两边的墙都是1870年的旧物，几乎没什么自然光照射进来。而对于新的餐厅，他们的想法是要让这个空间洒满阳光，因此用玻璃屋顶替换了以前的水泥板，这样更加凸显了室内的高度。必须的空间包括卫生间、厨房、就餐区、一个私人房间和楼上的一间办公室。
玻璃顶悬挂的装置艺术，为餐厅添加了浓郁的艺术色彩。此起彼伏的造型是空间视觉层次的体现。一片片白色的抽象薄胎瓷，传统的工艺和前卫的设计手法，再配合古老的砖墙与现代的清水混凝土，一场过去，现在，未来的时光穿梭。
为了满足线缆、管道和通风方面的配置需求，他们拆除了其中一面旧有的水泥墙而改用清水混凝土代替。而另外那一面古老的砖墙则保留下来，营造出现代与古典氛围之间的对立与和谐。木质结构的地下室和卫生间，在这个建筑里又形成一个单独的小房子。
| 门口的服务台
| 楼上的办公室
| 后厨
| 卫生间 门脸设计得很简单，凸显出建筑的高度。Ernesto很感谢他的合作伙伴兼技术总监，建筑师Roberto Mansilla，是他帮Ernesto将梦想照进了现实。
有机会造访阿根廷的话，不妨沉浸在El Papagayo餐厅在现代与古典氛围的夹缝之中，一面品尝主厨Javier精心烹调的珍馐，同时欣赏阿根廷街头的慵懒风情。
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