据采访民间中，有老百姓称泡菜为小菜，因为在人们的印象中，泡菜是辅食，并非是主菜，它在餐桌上，只能当配角，没有“出头”的机会。但如今，随着泡菜业的发展，泡菜的地位正在不断地上升，先是韩剧中泡菜的频繁出现引起人们对泡菜的追崇，再是国内泡菜行业的发展，如吉香居等泡菜品牌，推广着新的餐食搭配，让老百姓的餐桌搭配正在慢慢改变，变得潮流而时尚。以下，我们就来看看几道“出人头地”了的泡菜，看看它如何“斩头露面”变成主角。
第一道菜：266下饭菜 
说起下饭菜人们印象中可能就是吃稀饭配下饭菜，开味，清淡，也很有营养，关键还是比较方便。 今天，小编就来推荐一道潮流的新搭配，让当上主角的下饭菜成就一道新菜式。 1、挑选包装完整的下饭菜一瓶，可选四川泡菜品牌之王吉香居的266下饭菜。 2、将肉切丝，倒入油锅爆炒三分钟，转中火三分钟 3、将拆开的吉香居下饭菜倒入锅内，翻炒 4、等下饭菜出味肉熟后，即可出锅 温馨提示：该道菜式无需添加其他佐料，吉香居下饭菜本身带有香味。据悉，吉香居的下饭菜都是精心筛选先成熟的蔬菜，肉质肥厚，口感脆嫩。
第二道菜：快手酸菜鱼 
爱吃酸菜鱼的人不少，但会做酸菜鱼的人并不多，好多人被酸菜鱼复杂繁琐的步骤给吓坏了，但小编想跟你说，一包泡菜就可以做一道酸菜鱼了。听说，这道菜已经有很多人学会了，而且还把它当成家常菜。 1、酸菜鱼料一包，还是推荐吉香居的酸菜鱼包，料足味美 2、鱼一条，大小要与配料相搭，用吉香居泡菜包中的腌鱼包腌制 3、将水煮开，把酸菜鱼料倒入水中煮，中间可搅拌几次 4、酸菜汤煮开后，将腌好的鱼放入汤中，煮沸即可出锅 温馨提示：该酸菜鱼汤无需添加其他材料，吉香居酸菜鱼泡菜中含有多种佐料，其中有精选的青菜、鲜辣椒、野山椒等十几种极具地方特色的优质原料，风味独特，质感脆嫩，咸酸适度。因美味酸爽，制作便捷，成为老百姓餐桌上的新宠。
第三道菜：牛肉豆豉凉拌青瓜 
如果你以为凉拌青瓜只能用醋的话，那小编今天就教你新的一招，让泡菜成主角，改变青瓜。 1、将一根青瓜拍扁，切块放入碗中 2、倒入两汤勺白醋，半勺白糖，拌均匀，静置一分钟 3、用干净的勺子舀出半勺或以勺豆豉，放入碗中，搅拌下，静置最少五分钟以上(小编喜欢用吉香居的牛肉豆豉，除了口感十足的豆豉之外，还可以咬到美味的牛肉，那感觉太奇妙了) 4、静置十分钟左右后，口味最佳。 温馨提示：凉拌青瓜不可久置，时间一久，青瓜的爽脆就会被打折，一旦青瓜味道不够爽脆，别忘记牛肉豆豉，这个才是凉拌的重点菜。据悉，吉香居的牛肉豆豉，其中的豆豉都是精选180天自然发酵的豆豉，颗粒饱满，口感柔韧弹牙，豉香浓郁，而且含有益生菌丰富等特点;而牛肉是精选优质牛肉，先卤后炒，加入豆豉慢火熬制，鲜香味美，一试难忘，更有看得见的大颗牛肉粒，真材实料，美滋美味! 虽说这道菜是凉拌青瓜，但是重点都是在牛肉豆豉中。 除了以上三道新颖的菜式外，日常中，还有很多走进平常老百姓家，成为主菜的泡菜们。有榨菜肉丝、牛肉酱拌面、榨菜煎蛋、吉香居酱牛八方炖肉等等有滋有味、健康营养的泡菜。泡菜正以新的身份，时尚而潮流的搭配方式，登上老百姓的餐桌。
