吉香居开味酸菜鱼的做法，酸菜鱼的经典制作方法

1，准备一包吉香居开味酸菜鱼调料(内含腌鱼包、调料包和酸菜包);
  2，选用1公斤鱼斩杀洗净，并将其分解成片(斜刀切成5厘米左右片状)，鱼骨剔出待用。加入腌鱼包一袋;
  3，将腌鱼包与鱼肉码匀，静置10分钟待用;
  4，在冷锅里倒入少许食用油烧热，将酸菜包倒入锅中;
  5，翻炒至炒香(约3分钟);
  6，倒入调料包继续翻炒;
  7，翻炒至炒香(约3分钟);
  8，在锅里倒入1千克左右清水烧开;
  9，放入鱼骨熬煮约5分钟;
  10，再放入鱼片同煮;
  11，待鱼片煮熟后，起锅撒上切断的香葱，一盆酸爽味美的开味酸菜鱼便大功告成了!